Papeda Gulung, Kuliner Khas Papua yang Unik dan Gurih
Papeda gulung merupakan salah satu kuliner khas Papua yang unik dan gurih. Makanan ini terbuat dari sagu, bahan pokok yang banyak dijumpai di Papua. Papeda gulung memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, dengan rasa yang gurih dan sedikit asam.Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat papeda gulung, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut: - 1 kg sagu kering - 2 liter air - 1 sendok teh garam - 200 gram ikan tongkol asap, suwir-suwir - 100 gram daun bawang, iris halus - 50 gram seledri, iris halus - 2 buah cabai merah, iris halus - 1 ruas lengkuas, geprek - 1 lembar daun salam - 1 sendok teh minyak goreng - Tusuk gigiCara Membuat Papeda Gulung
1. Membuat Papeda * Cuci bersih sagu kering, kemudian rendam dalam air selama 2 jam. * Setelah 2 jam, tiriskan sagu dan buang air rendamannya. * Masukkan sagu ke dalam panci, lalu tambahkan air dan garam. * Aduk-aduk hingga sagu larut dan tidak ada gumpalan. * Masak papeda dengan api sedang sambil terus diaduk. * Setelah papeda mengental dan meletup-letup, matikan api. 2. Membuat Isi Papeda * Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis lengkuas, daun salam, dan cabai merah hingga harum. * Masukkan ikan tongkol asap, daun bawang, dan seledri. Aduk-aduk hingga tercampur rata. * Bumbui dengan garam dan merica bubuk secukupnya. 3. Menyusun Papeda Gulung * Ambil selembar daun pisang, kemudian letakkan papeda di atasnya. * Ratakan papeda hingga membentuk lapisan tipis. * Taruh isi papeda di atas lapisan papeda, lalu gulung perlahan. * Sematkan tusuk gigi pada kedua ujung papeda gulung agar tidak terbuka. 4. Mengukus Papeda Gulung * Siapkan dandang berisi air yang sudah mendidih. * Masukkan papeda gulung ke dalam dandang, lalu kukus selama 15 menit. 5. Menyajikan Papeda Gulung * Setelah matang, angkat papeda gulung dari dandang. * Potong-potong papeda gulung sesuai selera, lalu sajikan dengan kuah kuning atau kuah merah.Tips Membuat Papeda Gulung
* Gunakan sagu kering yang berkualitas baik agar papeda gulung tidak mudah hancur. * Pastikan papeda dimasak hingga matang sempurna agar tidak terasa asam. * Jangan terlalu banyak menambahkan air saat membuat papeda, karena akan membuat papeda menjadi terlalu encer. * Saat mengukus papeda gulung, pastikan air dalam dandang benar-benar mendidih agar papeda gulung matang merata. * Papeda gulung dapat disajikan dengan kuah kuning atau kuah merah, sesuai selera.Manfaat Papeda Gulung
Papeda gulung merupakan makanan yang kaya akan nutrisi, seperti karbohidrat, protein, dan serat. Makanan ini juga mengandung berbagai vitamin dan mineral, seperti vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, kalsium, dan fosfor. Papeda gulung baik untuk kesehatan karena dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, melancarkan pencernaan, dan meningkatkan daya tahan tubuh.Variasi Papeda Gulung
Selain dengan ikan tongkol asap, papeda gulung juga dapat diisi dengan bahan-bahan lainnya, seperti ikan tuna, ayam suwir, atau udang. Papeda gulung juga dapat disajikan dengan berbagai macam kuah, seperti kuah kuning, kuah merah, atau kuah kari.
